Le Lundi 15 Novembre à Vannes a eu lieu le stage :

Elaboration des entrées froides et chaudes : Dynamiser votre carte traiteur en exprimant pleinement les saveurs. Les portions, les grammages les modes de préparation et de cuisson, le choix des matières premières, la conservation et les risques sanitaires : Roulé de langouste au saumon. Gourmandises de foie gras au saumon. Aumônière de volaille aux pointes d'asperges vertes. Arlequin de petits légumes et sandre.

Stage dispensé par l'E.N.S.M.V