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Stages : LE PATE DE CAMPAGNE BRETON IGP

21 janvier 2019

LE PATE DE CAMPAGNE BRETON IGP

LE LUNDI 21 JANVIER 2019 AU CFA DE VANNES

 

 

 

  • Réaliser le véritable pâté de campagne Breton IGP
  • Savoir mettre en oeuvre une fiche technique et la respecter
  • Maitriser le hachage, la liaison, le moulage, la cuisson et le refroidissement
  • Bien connaître la réglementation
  • Savoir exploiter les documents du cahier des charges IGP


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