C’est un produit label rouge créé en 1989 à l’initiative des bouchers, des charcutiers et de producteurs de Bretagne.

C’est un animal élevé sur paille dans de grands espaces aérés, dans de petits élevages et en petites quantités.
Son alimentation est garantie sans farine, ni graisse animale , elle doit comporter au minimum 75% de céréales et est complété par des minéraux et vitamines. Tous produits comme le manioc, les patates douces ou autres aliments de substitutions sont interdits
Les souches et porcelets sont sélectionnés pour la qualité de la viande
Les animaux doivent être âgés d’au minimum 182 jours.