Ragoût de Bœuf
aux carottes et céleri  

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 2h15

• 1.2kg de bœuf à braiser en morceaux de 40g
• 6 carottes épluchées et lavées
• 600g de pommes de terre épluchées
• 1 pied de céleri branche
• 2 oignons
• 5cl de calva
• 1 bouquet garni (thym-laurier)
• 7cl d’huile
• 3 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre 

Dans une marmite faire dorer les oignons émincés dans un peu d’huile, ajouter les morceaux de bœuf et bien les saisir.

Déglacer avec 5cl de calva, saupoudrer de farine et mélanger, mouiller largement avec de l’eau.

Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et cuire à couvert, au bout de 1h45mn de cuisson ajouter les carottes et les pommes de terre en grosses rondelles ainsi que le céleri lavé et coupé en tronçons de 5cm.

Poursuivre la cuisson 30mn, vérifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.