Sauté de Bœuf en civet pommes fruits et cannelle

Préparation : 15 min - Cuisson : 2 h * - Pour 6 personnes
* Divisez le temps par deux si vous utilisez une cocotte minute

• 1,2kg de bœuf en morceaux de 50g (paleron, gîte de noix ...)
• 10cl d’huile
• 4 échalotes
• 6 pommes fruits (grany smith)
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1,5cl de vin rouge
• 70g de farine
• 50g de beurre
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer la viande sous toutes les faces.

Ajouter la farine, remuer et cuire 3 min. Ajouter le vin rouge, les échalotes coupées en deux, le thym et le laurier, cuire 1h30 à 2h à petits bouillons, saler et poivrer.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire sauter au beurre dans une poêle.

Ajouter le sucre pour les caraméliser et la cannelle en dernier quand les pommes sont cuites.

Dresser sur assiette chaude.