Grillade de Bœuf aux asperges

Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min *  
Pour 6 personnes
* Divisez le temps par deux si vous utilisez des légumes prêts à l’emploi

• 6 pavés de bœuf de 180g
• 3 bottes d’asperges
• 400 g de pommes de terre (charlotte)
• 200 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de mélange d’herbes fraîches hachées.
• Sel, poivre

Cuire les pommes de terre en robe des champs 25 min environ, les éplucher et couper en deux et les faire dorer dans une poêle avec 50g de beurre.

Réserver.

Éplucher les asperges et les cuire à l’eau bouillante salée environ 10 min, puis égoutter.

Assaisonner les pavés et les cuire au gril ou au barbecue 3 min de chaque côté.

Dresser le tout sur assiette et chapoter chaque pavé d’un copeau de beurre salé roulé dans les herbes fraîches hachées.