Rillettes de Bœuf Braisé

Pour 6 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn

• 1kg de reste de pot au feu ou de potée ou de bœuf braisé
• 2 grappes de groseilles
• 2 poires cuites coupées en petits cubes
• Les quartiers d’une orange sans la peau
• 20cl de vin rouge
• 10cl de vinaigre de framboise
• 100g de sucre
• Le jus d’une orange
• 1 botte de cerfeuil
• Fleur de sel, moulin à poivre 

Réchauffer les restes de bœuf, pendant ce temps mettre le vin rouge, le jus d’orange, le vinaigre et le sucre dans une casserole. Laisser réduire sur le feu jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.

Hacher les restes de viande et mélanger délicatement avec la sauce, les fruits et le cerfeuil ciselé.

Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin et mettre au frais.

À déguster avec une salade verte.