Confit de Bœuf en terrine au Muscadet

Préparation : 10 min (2 jours avant) - Cuisson : 2 h
Pour 8 personnes

• 1kg de bœuf à braiser coupé en petits cubes
• 350g de poitrine de porc fraîche coupée en cubes
• 25cl bouteille de Muscadet
• Poivre concassé
• Gros sel
• 350g de mozzarella
• Salade mélangée
• 800kg de tomates grappes

Dans un saladier, réunir les cubes de bœuf et de porc, assaisonner de poivre concassé et de gros sel, ajouter le muscadet.

Bien mélanger, mettre dans une terrine qui doit être remplie à ras bord.

Couvrir d’un papier alu et mettre à cuire au four, au bain marie 3h à 100°.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir la terrine en mettant une planchette et un poids dessus.

Ensuite laisser 24h au frais.

Accompagner d’une salade verte, de tomates et de mozzarella coupée en cubes.